La Cheffe Pâtissière dévoile sa bûche de Noël « Hespéridée », une symphonie d’agrumes enchanteresse, et réinvente l’Heure du Thé, une ode aux saveurs réconfortantes de l’hiver. Ces créations, véritables poèmes sucrés, rendent hommage à cette première décennie du Palace, et aux 160 années d’élégance dans laquelle cette Grande Dame Parisienne s’inscrit.
La bûche « Hespéridée »
Hommage à la nature et à l’inauguration du Palace en 2014, cette création singulière s’inspire des « Dancing Leaves », ces feuilles de cristal de Bohème soufflées à la main qui semblent flotter avec grâce dans le hall d’entrée du palace. Signées par la prestigieuse cristallerie tchèque Lasvit, enracinée dans une tradition séculaire de maîtres verriers réputés depuis le Moyen Âge, ces œuvres d’art sculpturales et lumineuses ont souvent inspiré la cheffe pâtissière du Palace.
Cette création repose sur une base croustillante de vanille givrée de Bretagne et de zeste de citron jaune, suivie d’un biscuit à l’huile de chanvre et à l’huile d’olive, relevé par la fraîcheur de la pulpe de citron. La pâte de citron brûlé et bergamote apporte une subtile amertume, qui se marie parfaitement avec la douceur d’un cheesecake au lait cru. Une mousse au lait ribot lui confère une texture légère et aérienne, tandis qu’une délicate couche de citron d’Amalfi confit, de citron frais et de citron caviar y apporte une touche finale délicieusement acidulée.
Cette œuvre d’art éphémère, enveloppée d’un enrobage de chocolat blanc et de yaourt, dévoile ses lignes immaculées avec la fragilité d’une feuille de cristal délicatement suspendue dans le temps, et prête à s’envoler au moindre souffle, au cœur d’un verger ensoleillé.
L’ Heure du Thé revisitée aux saveurs réconfortantes de l’hiver
Dans le décor majestueux du restaurant Le Lobby, ancienne salle de balle où les élégantes du siècle dernier faisaient briller l’art de vivre Parisien, c’est au tour de l’incontournable Heure du Thé de revêtir ses habits de fête pendant tout le mois de décembre.
Anne Coruble y met à l’honneur les produits de saison les plus réconfortants. Cannelle, vanille et chocolat entrent ainsi dans une danse régressive pour réjouir les petits et les plus grands en cette période de fêtes.
Ainsi, une profiterole à la vanille givrée de Bretagne, délicatement parfumée à la cardamome noire et au chocolat de Madagascar, ouvre les sens à la dégustation. Une tarte à la vanille de Tahiti et à la vanille bleue, associée à du miso blanc et de la gavotte caramélisée, lui répond de ses saveurs riches et complexes. Une religieuse met quant à elle en avant la douceur et la profondeur de la noisette du Piémont, tandis qu’une fleur de duja, accompagnée d’un beignet grué de cacao et d’une crème d’avoine, apporte une touche gourmande et raffinée à cette symphonie de saveurs. Enfin, une gaufrette un biscuit Medovick, et le poivre blanc Penja viennent clore cette dégustation sucrée sur une note épicée et croustillante.
Côté salé, le butternut confit se pare d’une robe dorée, s’alliant à la fraîcheur crémeuse du chèvre. La tartelette topinambour, délicatement caramélisée, se marie à la truffe noire, mystérieuse et envoûtante. Ce moment enchanteur se poursuit par un voyage marin, où un bao moelleux enveloppe du homard bleu, tendre et délicieux. L’estragon, avec ses notes anisées, danse avec le caviar osciètre, perles noires de l’océan, offrant une explosion de saveurs iodées et raffinées.
Une expérience gustative et féerique en plein cœur de Paris à ne surtout pas manquer pendant cette période de convivialité et de partage. spéculoos, un biscuit Medovick, et le poivre blanc Penja viennent clore cette dégustation sucrée sur une note épicée et croustillante.
Côté salé, le butternut confit se pare d’une robe dorée, s’alliant à la fraîcheur crémeuse du chèvre. La tartelette topinambour, délicatement caramélisée, se marie à la truffe noire, mystérieuse et envoûtante. Ce moment enchanteur se poursuit par un voyage marin, où un bao moelleux enveloppe du homard bleu, tendre et délicieux. L’estragon, avec ses notes anisées, danse avec le caviar osciètre, perles noires de l’océan, offrant une explosion de saveurs iodées et raffinées.
Une expérience gustative et féerique en plein cœur de Paris à ne surtout pas manquer pendant cette période de convivialité et de partage.
Informations complémentaires :
La Bûche de Noël « Hespéridée »
- Prix : 80€ – pour 4 personnes
- Précommande à partir du dimanche 1er décembre (requise 72 heures à l’avance minimum)
- Retrait sur place :
- Du mardi 17 au mardi 31 décembre 2024
- Au restaurant Le Lobby, 19 avenue Kléber 75116 Paris
L’Heure du Thé de Noël
- L’Heure du Thé Classique : 85€
- L’Heure du Thé Prestige (accompagnée d’une flûte de champagne Deutz Peninsula ou du cocktail du mois) : 105€
- Du lundi au samedi de 15h00 à 18h00
- Disponible du 1er décembre au 31 décembre 2024
À propos de l’hôtel The Peninsula Paris :
Souvent appelée la “petite Versailles”, cette Grande Dame parisienne trône dans un bâtiment historique légendaire rénové en 2014, insufflant une modernité avant-gardiste à un siècle d’élégance, de glamour et d’Histoire française. À quelques pas de certains des monuments, musées et quartiers commerçants de luxe les plus célèbres du monde, le Palace abrite 200 des chambres les plus spacieuses de Paris, dont 93 suites.
Régnant sur trois restaurants, L’Oiseau Blanc arbore deux étoiles Michelin et des vues panoramiques à couper le souffle sur les toits de Paris et la Tour Eiffel, tandis que le théâtral LiLi propose le meilleur de la cuisine cantonaise dans un décor d’opéra et que Le Lobby offre toute la journée une expérience culinaire internationale dans son cadre historique majestueux. L’élégant bar Kleber, l’exclusif salon à cigares, ou les romantiques tables secrètes en rooftop offrent un rare éventail d’options qui sauront ravir les épicuriens. Pour une parenthèse de beauté et de sérénité, le Spa consacre ses 1800 mètres carrés et sa piscine de 20 mètres à une approche holistique du bien-être. Avec son sens inégalé de l’hospitalité et son art de la délicatesse, le Peninsula Paris offre l’endroit parfait pour renouer avec ses proches et célébrer ces moments précieux avec grâce et générosité.
Au sujet de Katara Hospitality :
Katara Hospitality est à la fois propriétaire, développeur et gérant hôtelier, basé au Qatar. Avec plus de quarante-cinq ans d’expérience dans le secteur, Katara Hospitality concrétise ses plans de développement en investissant dans des établissements incroyables au Qatar tout en enrichissant sa collection d’hôtels emblématiques dans des marchés clés à l’étranger. Katara Hospitality possède ou gère actuellement 40 hôtels et a pour objectif d’en avoir 60 dans son portefeuille d’ici 2026. En tant qu’emblème national du secteur hôtelier, Katara Hospitality soutient la vision économique à long terme du Qatar.
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